„Фалшивият“ сос карбонара предизвиква възмущение в Италия

Вижте всички тематики Връзката е копирана! Следвайте

Италианците имат доста строги правила, когато става въпрос за подготвяне на карбонара. Класическата композиция от италианска паста, свинско месо и сирене се смесват с яйчни жълтъци и черен пипер, за предпочитане единствено няколко минути преди сервиране, с цел да се получи съвършеното ядене.

Ето за какво, когато буркани с неясно кремообразен сос с надпис „ карбонара “, само че създаден в Белгия с нетипични съставки, се появиха в магазин на Европейския парламент - институция, към която Италия постоянно се обръща, с цел да отбрани обичайните си храни от реплика - имаше отвращение.

Сега министърът на земеделието на Италия Франческо Лолобриджида прикани за неотложно следствие на хипотетично кулинарно закононарушение на рафтовете на пазара в институцията в Брюксел.

Продуктът, създаден от белгийския производител на храни Delhaize, не твърди, че сосът е бил създаден в Италия, само че той прави главния грях да употребява пушена панчета вместо guanciale - свинска челюст - в рецептата си, споделят критиците.

Автентичните предписания за карбонара обичайно включват гуанчиале, сирене пекорино, сирене грана. Не е задоволително да се заменя с панчета, съгласно списание La Cucina Italiana, самобитна библия на италианската кухня.

Лолобриджида се разгневи за случая в обява във Фейсбук във вторник.

„ Като оставим настрани панчетата в карбонарата... всички тези артикули съставляват най-лошите артикули с италианско звучене “, разгласява той. " Недопустимо е да ги видите на рафтовете на супермаркета на Европейския парламент. Поисках неотложно следствие. "

За Лолобриджида, член на партията на италианския министър председател Джорджия Мелони, въпросът не е просто въпрос на неприятен усет, а е въпрос на национална горделивост.

В момента Италия се пробва да признае своята кухня от ЮНЕСКО като артикул на нематериалното културно завещание на човечеството - решение, което се чака през декември. А „ италиански звучащите “ храни, които са постоянно срещани по света, понижават достоверността на един от най-важните аспекти на италианската просвета, споделя Лолобриджида.

„ Нашата кухня е елементарна, само че не е лесна “, сподели Лолобриджида на Summer Fancy Food Festival в Ню Йорк през юли. „ Морето и сушата ни дават това, от което се нуждаем, и с помощта на нашите преработватели можем да разчитаме на извънредно качество на продукта “, сподели той.

Най-голямата италианска фермерска и селскостопанска лобистка група Coldiretti споделя, че производството на италиански звучаща храна е скъпо.

„ Скандалът с подправените италиански артикули коства на страната ни 120 милиарда евро (138 милиарда долара) годишно, което парадоксално води до това, че най-големите фалшификатори на италиански превъзходства са индустриализираните страни “, се споделя в изказване на групата във вторник, откакто Lollobrigida прикани за следствие на белгийския сос.

Белгийската компания, която създава соса, не е дала отговор на настояването на CNN за коментар, само че Европейският парламент сподели, че продуктът към този момент е отстранен от рафтовете на пазара.

Coldiretti изброява няколко италиански храни, в това число моцарела, колбас, мортадела и песто, които постоянно се фалшифицират.

Coldiretti прибавя, че потреблението на цветовете на италианското знаме, измислени италиански звучащи имена на артикули и даже фотоси на италиански монументи съставляват регулаторни проблеми и са подвеждащи представяния според наредбите на Европейския съюз.

Най-новата карбонара kerfuffle не е първият път, когато ястието провокира възторг.

Миналата година Heinz показа консервирана версия на " спагети карбонара ", още веднъж с панчета вместо гуансиале, което провокира съпоставения с котешка храна и провокира проливен дъжд от колоритни мнения.

Автентичността на италианската кухня от дълго време се смяташе за неразделна част от нейното културно завещание, само че някои италианци считат, че е време да се развие.

През 2023 година историкът Алберто Гранди провокира яд, когато допусна, че карбонара и пицата са американски изобретения, а не италиански артикули, като написа книга, озаглавена „ La Cucina Italiana Non Esiste “ („ Италианската кухня не съществува “).

Той твърди, че италианците, емигрирали в Съединените щати, са взели доста от традициите със себе си, подобрили са ги там и по-късно са се върнали в Италия и са нарекли подобренията „ достоверни “.

Въпреки това, той не е срещу италианската кухня да завоюва мечтаната премия на ЮНЕСКО.

„ ЮНЕСКО не дава обозначението за рецептите “, сподели той пред CNN през 2023 година, предполагайки, че смисъла на кухнята и традицията в италианската просвета е това, което се признава. „ Въпросът е метафизичен, а не гастрономически. “